150 di burro
120 di zucchero
scorza di limore grattuggiata
bustina di vanillina
200 gr di ricotta
150 uvetta
3 uova
pizzico di sale
lievito bertolini
un cucchiaio di rhum
un cucchiaio di marmellata
fare un vulcano con la farina,mettersi sopra 100 gr di zucchero e poi mischiare bene
aggiungere due rossi d'uovo e il burro fatto a pezzi
la scorza di limone la vanillina e un pizzico di sale e il lievito
impastare bene fino a ottenere un comosto morbido e vellutato
( se il burro è freddo di frigo si fà fatica ma meglio impastarlo così)
fatta la palla di impasto avvolgerla nel cellopane e metterla in frigo per 24 ore
togliere l'impasto da frigo e mentre si scalda a temperatura amibiente
mettere la ricotta , l'uvetta,due cucchiai di zucchero ( i 20 rami rimasti)
un cucchiaio di farina,un rosso d'uovo ( tenere il bianco in una ciotola) in una ciotola e amalgamare bene, aggiugere il bianco d'uovo montato e il rhum.
stendere 3/4 di impasto e metterlo in una teglia da 30 cm imburrata avendo l'accortezza di avere almeno 2 cm di bordo
mettere la ricotta e stenderla bene
stendere il quarto di impasto avanzato e tagliare delle strisce
mettere 5 o 6 strisce a piacere solra la ricotta da bordo a bordo
mettere altre strische
sul perimetro e alla fine premerle con una forchetta farle aderire bene
( è importante che attacchino bene )
sciogliere il cucchiaio di marmellata in un pò d'acqua calda e pennellare la marmellata sciolta sulle strisce e sul bordo
accendere il forno a 200 gradi e aspettare che sia in temperatura
nel frattempo la torta lievita un pochino
infornare per 15-20 minuti ( l'altezza nel forno dipende dal forno) io la metto alla prima scanalatura e non appoggiata sul fondo
dopo 15 minuti infilare uno stuzzicadenti per vedere se è cotta bene se si togliere altrimenti lasciarla ancora (ovviamente)
è ovvio ma a volte sfugge
più gli ingredienti sono buoni e più la torta è buona
quindi non usate roba da poco o peggio da discount.
i dolci sono un piacere se non sono buoni che piacere è ?
ps le dosi sono per fare una torta che ha una quantità di calorie adatte alla merenda una persona normale corporatura .( 100 kg)